Завршите ручак слатком нотом сечењем у векну овог богатог вртложног хлеба надахнутог бабком. Обогаћење квашеног тијеста јајима и млијеком ствара супер њежну мрвицу једном печену, али не прије него што постане платно за чоколадни пуњење с циметом. Да бисте били сигурни да се пуњење улива у сваки јастучић, тесто се плете заједно пре него што се стави у теглу и пропече.
Комплетни рецепт прочитајте након видеа. припрема: 40 мин укупно: 5 сати 15 мин. Принос: Направите један хљеб величине 9 до 5 инча
Састојци
Тесто 3 1/3 шоље немасног хлебног брашна, плус још за прашину
- 2/3 шоље пуномасног млека
- 1/4 шоље гранулираног шећера
- 1 1/2 кашике кошер соли
- 2 1/4 кашике активног сувог квасца (без брзог пораста; једна коверта од 1/4 унце)
- 5 кашика незаслађеног путера, растопљеног, плус више за четкање
- 1 велико јаје, собне температуре, плус 1 јаје
Пунити 5 кашика незаслађеног путер, омекшао
- 1/2 шоље пакирано тамно смеђег шећера
- 1 кашика какао праха холандског процеса
- 1 кашика млевеног цимета
- 2 1/2 унче горке чоколаде, ситно сецкане (1/2 шоље)
- Корак 2 У великој посуди умутите преостале 3 шоље брашна, гранулираног шећера, соли и квасца. Направите удубину у центар смеше. У добро додајте кувану мешавину млечног брашна, преосталу 1/3 шоље млека, растопљени путер и цело јаје; мешајте док се не формира тесто.
- 3. корак Пребаците на радну површину са лагано брашном и мијесите док тијесто не постане глатко и еластично и не повуче се када се лагано притисне, 8 до 10 минута. Пребаците у посуду премазану маслацем, окрените тесто да премазе. Покријте пластичном фолијом и оставите да се повећа док се удвостручи, 45 минута до 1 сата; или ставите у хладњак до 1 дан и вратите се на собну температуру пре избацивања.
- 4. корак Пуњење: Загрејати рерну на 375 ° Ф. Премажите стандардну таву од хлеба величине 9 и 5 инча и путер. Мешајте маслац, смеђи шећер, какао и цимет док не постану глатки.
-
5. корак
Разваљајте тесто. На благо побрашњеној радној површини разваљајте тесто у правоугаоник од 12 до 16 инча. Мешавину смеђе-шећера равномерно распоредите по врху теста, остављајући 1/2 инчне обрубе на ивицама. Равномјерно поспите чоколадом. Почевши од једног кратког краја, разваљајте тесто у уску трупцу, закачите крајеве и шавове запечатите након ваљања. Полазећи од једног инча од једног краја трупца, разрежите тијесто вертикално све до супротног краја (тијесто треба бити причвршћено само на једном крају).
- Корак 6 Два дела тијеста искривите 5 пута према ван, а затим их плетеницом, почевши од причвршћеног краја, завршавајући крајеве заједно да се запне. Лагано стисните плетеницу рукама на приближно 9 центиметара; пребацити у припремљену тепсију. Поклопите и оставите да се повећа док се удвостручи не запремина (тесто треба да се дигне око 1 инч изнад обода тепсије), око 45 минута. Јаја умутите са 1 кашиком воде; премажите врх теста.
- Корак 7 Пеците док хлеб не буде нарастан и смеђи на врху (ако пребрзо смеђи, нагните са фолијом), 45 до 50 минута. Пустите да се охлади у шерпи на жицама сталак 20 минута. Пажљиво извадите хлеб из шерпе и оставите да се потпуно охлади на сталку, око 2 сата. Посолите и послужите.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Тесто: Умутите 1/3 шоље хлебног брашна, 1/3 шоље млека и 1/4 шоље воде у малој шољи до глатке. Кувајте на средње ниској ватри, често тукући, док се мало не згусне, али још увек не промеша (требало би да добије конзистенцију лабав пудинга), 2 до 3 минуте. Пребаците у малу чинију; оставити да се охлади док није топло на додир, али више не вруће, око 10 минута.
Цоок'с Нотес
Овај хлеб је најбоље служити оног дана када га печете, али можете га оставити да се потпуно охлади, чврсто га умотати у пластичну амбалажу и чувати на собној температури највише три дана.
