У овом риффу на тирамису-у траже се две врсте еспресса: прах се користи у богатом пудингу, а свеже скухана кафа се комбинира са ракијом како би се ароматизирали амаретто колачићи на дну десерта.
Нгоц Минх Нго припрема: 25 мин укупно: 2 сата 25 минута Сервирање: 6
Састојци
Листа састојака 3/4 шоље шећера
- 1/4 шоље кукурузног шкроба
- 1/4 кашике кошер соли
- 2 1/2 шоље пуномасног млека
- 2 кашике еспресо праха
- 4 велика жумањка
- 1 кашика чистог екстракта ванилије
- 1/4 шоље масцарпоне-а, плус још за послуживање
- 1/2 шоље еспресса или јаке кафе
- 1/4 шоље ракије
- 18 до 24 амаретто колачића
- Какао прах холандског процеса за прашење
- Чоколадне коврче, за послуживање
- Корак 2 У посуди умутите жуманце док се не сједине. Сипајте млечну смешу у лаганом и непрекидном току, уз мијешање док се потпуно не умијеша. Вратити смешу у лончић и кувати на средњем, непрестано мешајући, док не ври, 1 до 2 минута. Уклоните смешу са ватре и промешајте у ванилији. Умутити у масцарпоне до глатке. Оставите да се мало охлади.
- 3. корак Комбинујте еспрессо и ракију у плиткој посуди. Брзо умочите колачиће у мешавину еспрессо-ракије. (Колачићи треба да апсорбују нешто течности, али не би постали кашасто.) Ставите колачиће у уски слој на дно малих чаша или Масон тегли, 3 или 4 по чаши.
- 4. корак Умутите пудинг до глатке и поделите међу чашама, прелијте колачиће. Хладити у чврстом стању, најмање 2 сата и преко ноћи.
- 5. корак Прашина са какаом и капуљача са масцарпонеом. Поспите чоколадним коврчама; служити.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Комбинујте шећер, кукурузни шкроб и со у средњој посуди. Умутите млеко и еспрессо у праху; Кувајте на средње јаком, непрестано мешајући, док се не прокључа и не згусне, око 2 минута након што прокључа.
Цоок'с Нотес
Да бисте направили мале чоколадне коврче за прелив, њежно обришите страну чоколадне пиле са љуштењем поврћа.
