Иконични празнички десерт претворили смо у гомилу колачића величине залогаја. Обојене су вишњама, сушеном папајом и кандираним цитроном, а завршене чоколадним фондантом и јестивим златним листом.
Лоуисе Хаггер припрема: 1 сат укупно: 2 сата 15 мин. Принос: чини 4 десетине
Састојци
Контролна листа састојака 2 штапића несољени путер, собне температуре, плус више за таву
- 2 шоље немасног брашна
- 1/2 кашике млевеног цимета
- 1/2 кашике кошер соли
- 1/8 жличице мљевеног кардамома
- 1/4 кашике прашка за пециво
- Маса од 7 бадема (1 тубица), исецкана на мале комаде
- 1 шоља шећера
- 2 велика јаја, собне температуре
- 1/4 шоље кирша
- Комбиновано кандирано и сушено воће од 1 килограма, попут трешње, сушене папаје и кандираног цитрона, исечено на комаде од 2 инча (3 шоље)
- Преливен чоколадним фондантом
- Јести златни лист за украшавање (опционо; доступан на ницаке.цом)
- Корак 2 Пулсева паста од бадема у процесору за храну док се не распадне; додајте шећер и кашу само да се сједине. Пребаците смешу у посуду електричног миксера опремљеног с наставком за весло. Додајте путер и туците на средњој великој брзини док лагано и течно не просипате странице тањира, око 2 минута. Додајте једно по једно јаје, које је добро тукло након сваког додавања. Умутите у 2 кашике кирша. Додајте смешу од брашна, тукући на малој брзини, док се потпуно не сједини. Побиједите воће.
-
3. корак
Разваљајте тесто на припремљени лим, глатки врх са одложеном лопатицом. Пеците до бледо златно, око 1 сат и 15 минута. Четкицом остатак 2 кашике кирша. Пребаците лист на жице сталак и оставите да се охлади 45 минута. Употријебите пергаментни превјес да бисте га извадили из таве; оставите да се потпуно охлади на сталак. Хладити најмање 4 сата, а по могућности преко ноћи. Оштрим ножем обрезујте ивице и исеците на 1/4-инчни квадрат.
- 4. корак Радите у шаржама и држите остатак у фрижидеру, један колачић ставите на вилицу. Кашиком га ставите на врх, допуштајући му да премаза цео колач, а вишак капи назад у посуду. Поставите на жичани носач постављен преко обрубљеног лима за печење. Ако се у било којем тренутку фондант превише згусне, додајте врућу воду, по једну кашику истовремено и загрејте у микроталасној или преко лонца воде са кључалом водом. Оставите да колачићи одстоје док се не поставе, око 30 минута. По жељи украсите неколико флека јестивог златног листа. Колачићи ће се чувати на собној температури у херметички затвореној посуди до 5 дана.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Загрејати рерну на 325 степени. Маслац од 9 до 13 инча обложен папиром за печење и линијом с пергаментом остављајући 2-инчни прекривач на дугим странама. Пергамент маслаца. Умутите брашно, цимет, сол, кардамом и прашак за пециво.
Цоок'с Нотес
Користите висококвалитетно кандирано воће у овим колачићима - свиђа нам се кандирани цитрон из Буон'Италиа, а трешње од краља Артура Флоура. Требали бисте бити у могућности да нађете бадемову пасту (не користите марципан!) И сушену папају у већини продавница прехрамбених производа.
Варијације
Наше колачиће смо украсили златним листом, али и слаткиши од четвртина или половица трешње - додајте их пре него што је фондант постављен, тако да се лепе.
