Не дозволите да се кромпири забаве на палачинки. Покушајте надопунити шприцу сјецканом репе - они дају земљани укус и задивљујућу гримизну нијансу.
Јулиа Гартланд припрема: 55 мин укупно: 55 мин Принос: чини 24
Састојци
Састав контролне листе 1/3 шоље шкробног кромпира
- 1/4 кашике прашка за пециво
- Косерска со и свеже млевени бибер
- 1 килограм руссет кромпира (око 2)
- 1 средњи лук (8 унци)
- 1 килограм огуљене репе (око 2 велике или 4 мале)
- 2 велика јаја, лагано умутна
- Уље шафрана, за пржење
- Пахуљачка сол, крем фраицхе, димљена пастрмка и млевени свежи лук за послуживање
- Корак 2 Скупите мешавину у газу и исциједите влагу у посуду. Оставите да стоји док се бела паста не слегне на дно посуде, око 2 минута. Уклоните сито; течност излијте из посуде и избаците, остављајући за собом белу пасту.
- 3. корак Додајте смешу кромпира у посуду и поспите мешавином прашка за пециво; бацити на капут. Додајте јаја; промешати да се комбинује.
-
4. корак
У великој тешкој тави (по могућности ливено гвожђе) загрејте 1/4 инчно уље преко средње високе док вруће не пуши. (Испитајте са комадом кромпира; ако одмах порумени, спреман је). Смањите топлоту на средњу. Радећи у серијама да не би дошло до гужве, умочите мало 1/4 шоље крумпирове мешавине у уље; спљоштите са лопатицом до дебљине 1/4 инча. Пржите једном окренувши, до златно смеђе и хрскаве боје, 3 до 4 минуте по страни. Преклопите шпатулом са папирним ручницима постављеним преко папира за печење. Поспите прстохватом соли. Поновите, мешајући кромпирову смешу између серија и прилагођавајући топлоту по потреби током пржења. Послужите одмах, поспите кремом од фраче, пастрмком, власацом и папром.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
У малој посуди помешајте кромпир скроб, прашак за пециво, 1 1/2 кашике соли и 1/2 кашике бибера; издвојити. Огулити кромпир; ставите у посуду са хладном водом. На великим отворима на решетки за кутију нарибајте кромпир, лук и цвеклу. Пребаците у фино сито обложено газаром и ставите преко велике посуде.
