Обавезно чувајте пљескавицу веома хладном. Чувајте га на леду док нисте спремни за послуживање.
Бриан Гарднер припрема: 30 мин укупно: 40 мин Серви: 4
Састојци
Контролни списак састојака црвени кромпир величине 1 килограм (око 25) или већи црвени кромпир, преполовљен
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1/2 мале коприве главе (11 унци), исеците на коцкице величине 1/2 инча (око 1 шоља)
- Косерска со и свеже млевена паприка
- 1 шалот, исечен на танке колуте (око 1/3 шоље)
- 2 шоље добро протресеног хладног пињеног млека
- 2 кашике паковања ситно исецканог кељ, за сервирање
- Свјеже гранчице од копра, за послуживање
- Пахуљаста со, попут Малдона, служи за послуживање
- Корак 2 У међувремену, загрејте уље у малој тави на средњој. Додајте коморач; зачините косерском соли. Кувајте, повремено мешајући, док коморач не почне да се карамелизује, 8 до 10 минута. Додајте шалот; кукунтил златно браон и карамелизован, још око 5 минута.
- 3. корак Распоредите кромпир равномерно између 4 здјеле. Преко кромпира излијте пире. Сваку посуду прелијте мешавином коморача, кељ и копар. Зачините пахуљастом соли и бибером; служити.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Ставите кромпир у пароброд. Напуните велику посуду са 1 до 2 инча водом; ставите пароброд у лонац. Донесите воду на лаганој ватри, поклопите и парите док кромпир не омекша и лако се пробије ножем, 20 до 25 минута.
Цоок'с Нотес
За специјалну презентацију, ледену павлаку прелијте топлим кромпиром за столом.
