Ова салате од крушке и крушке садржи плави сир, а лагано тостирани лешници ароматично јело пуно занимљивих текстура.
Оброк: 10
Састојци
Листа састојака 1 шоља љешњака
- 1 кашика сирћевог сирћета
- 1 кашика балзамичног сирћета
- 1/2 кашике грубе соли
- 1/4 кашике свеже млевене паприке
- 1/8 шоље лаганог маслиновог уља
- 1/8 шоље лешиновог уља
- 6 великих или 8 малих глава белгијског ендивије
- 4 зреле крушке, као што су Ањоу, Бартлетт или Цомице
- 8 унци плавог сира
- Корак 2 Направите винаигретту: шерпу и балзамични сирћет ставите у малу посуду и умутите да се сједине. Умутите у 1/4 кашике соли и 1/8 кашике папра. Стално пипајући, полако сипајте маслиново уље, а затим уље лешника у непрестаном току док се смеша не згусне и не емулгује.
- 3. корак Одбаците велике спољне листове ендивије и одвојите унутрашње листове. Ставите у велику посуду за салату. Четвртине крушке, одбацујући језгро и семенке. Оштрим ножем исеците сваку четвртину на кришке дебљине 1/8 инча и додајте их у посуду.
-
4. корак
Огулите ендивије и крушке са половином винаигретте и лагано их накапајте. Додајте тостиране лешнике, половину сира и преосталу вињету и промешајте да се сједине. Додајте преосталу 1/4 кашике соли и 1/8 кафене кашике бибера; поново нежно бацати. На врху нарибајте преостали сир и послужите. Алтернативно, поделите салату на тањире за послуживање, а на сваки ставите мрвицу плавог сира.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Загрејати рерну на 350 степени. Раширите лешнике у једном слоју на обложеном лиму за печење и пржите у рерни док се кожице не почну деловати, око 10 минута. Извадити из рерне. Док је још топло, оштро трљајте орахе чистим кухињским пешкиром да уклоните коже. Одбаците кожице и вратите орахе на лим за печење. Вратите се у рерну и наставите да тостирате док не постану мирисне и златне боје, још минуту. Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади. Грубо сецкајте и ставите на страну.
Цоок'с Нотес
У овој салати користили смо плави сир Орегон Цавеман, али било који сир плаве вене, попут Рокуефорта, Стилтона или Данаблу-а, био би једнако укусан. Тост лешника у рерни је најлакши начин да се олабаве њихове горке, папирнате коже. такође открива њихов богат, сладак укус. Откривамо да благи укус лаганог маслиновог уља најбоље делује у овој салати.
