Слатке и њежне Златне укусне јабуке стоје се са циметом, грожђицама и орасима у овом традиционалном аустријском десерту. Мартха и Ницк Малгиери направили су овај рецепт у епизоди Мартха Бакес 503.
Бриан Гарднер Сервицингс: 12
Састојци
Листа састојака Златне укусне јабуке 2 килограма, огуљена, преполовљена, језгра и танко нарезана
- 1/2 шоље шећера
- 1 кашика млевеног цимета
- 1/2 шоље грожђица
- 3/4 шоље грубо сецканих ораха
- 8 кашика (1 штап) несољени путер, подељено
- 1/2 шоље сувих хлебних мрвица
- Вишенаменско брашно, за прашину
- Струдел тесто
- Биљно уље, за четкање
- Сластичарни шећер, за завршну обраду
- Лагано заслађени шлаг, за послуживање
- Корак 2 У малој тави за соте растопите 5 кашика путера и додајте хлебне мрвице. Кувајте на средње ниској ватри, често мешајући, док не порумени и не постану златно браон, око 5 минута. Оставите да се охлади. Обришите посуду и отопите преостале 3 кашике путера; оставите да се охлади.
- 3. корак Загрејати пећницу на 400 степени, а сталак постављен у средину рерне. Поравнајте велики обложени лим за печење с двоструком дебљином пергаментног папира.
- 4. корак Положите велику, чисту крпу или лим (дугачак и широк најмање 3 метра) на радну површину и добро их поспите брашном. Извадите штруделско тесто из посуде без превртања на себи и поставите га у средину радне површине. Помоћу дланова спљоштите тесто. Тијесто лагано истисните брашном и разваљајте у свим смјеровима, као и ваљајући га по ивицама, чинећи га што је могуће тањим. Лагано четкајте целу површину уљем.
-
5. корак
Клизните обе руке, лагано закривљеним длановима окренутим према доле, испод теста према средини. Држећи овај положај, подижите тесто са крпама и почните да се протежете од средишта ка ивицама све док није превише велико да би се лако растегло рукама. Пажљиво поставите тесто на тканину, размажите га да изглади све боре или наборе. Почните опет у средини, наставите да развлачите тесто у свим смеровима, задржавајући правоугаони облик, све док тесто не буде готово прозирно свугде осим ивица, које би требало да буду дебље. Ако се тесто развлачи током истезања; моћи ћете закрпити било које рупе неким вишком развученог теста.
- Корак 6 Једном када се тесто развуче, оставите да се осуши 10 минута.
- Корак 7 Помоћу точкића за пиззу или кухињских маказа подрежите све дебеле ивице док тесто не буде приближно 24 до 30 центиметара. Са ивицом од 24 инча окренутом према вама, разбаците хлебне мрвице на правоугаоник од 12 до 4 инча од теста центриран око 24 инча са стране од 24 инча, тако да је страна пуњења од 16 инча паралелна са страном теста од 24 инча.. Охлађено пуњење разбаците на исти простор.
- Корак 8 Помоћу четкице натапајте преостале 3 кашике охлађеног маслаца по непопуњеним деловима теста, задржавајући мало да се штрудељ премаже након што га ваљате.
-
Корак 9
Разваљајте штрудлу тако што ћете са 24-инчне стране тијеста пребацити 3 центиметра тијеста преко надјева, а затим немојте напунити тијесто савити са сваке стране. Подигните крпу и разваљајте штрудлу, заустављајући се да савијате ивице ка унутра док се ваљате. Пребаците у припремљену тепсију, шавом окрените према доље, по потреби постављајући дијагонално.
- Корак 10 Врхом штрудле премажите преостали путер и оштрим маказама утисните рупице за одзрачивање.
- Корак 11 Ставите штрудлу у рерну. Пеците, ротирајућу тепсију на пола, до дубоке златно смеђе и хрскаве, око 30 минута. Пребаците у жице за хлађење најмање 30 минута. Послужите топло или на собној температури, нарежите дијагоналу на кришке. Лагано посушите сластичарним шећером и послужите с лагано заслађеним шлагом.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Комбинујте јабуке, шећер, цимет и грожђице у средњој посуди. Додајте 1/4 шоље воде и прокувајте на средње јакој ватри, повремено мешајући. Поклопите и оставите да се кува око 5 минута. Откријте, повећајте топлоту на јаку и кухајте док се не згусне, око 2 минута. Сипајте пуњење у посуду за печење и умешајте орахе; оставити да се охлади до собне температуре.
