Цхерри Томатоес и Пецорино Куицхе

2023 Аутор: Rosalind Benson | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 05:15

Овај рецепт, који је савршен за вегетаријански доручак, чини довољно за један куицхе испечен у девет-инчној плиткој тави или два куиццхе-а печена на плочицама од осам или девет инча.

Ромуло Ианес припрема: 45 минута укупно: 6 сати Серви: 10

Састојци

Прелијте 1 кашику ренданог пецорина (ако правите 2 куицхе-а, двоструке количине прелива)

• 8 преполовљених цхерри рајчица, исечено са стране (ако правите 2 куицхе-а, двострука количина прелива)

Пуњење 6 великих јаја

• 1 1/2 шоље тешке креме
• 1 1/2 шоље пуномасног млека
• 1 1/2 кашике грубе соли
• 1/2 кашике свеже млевене паприке
• 1/4 шоље плус 2 кашике ситно нарибаног пецорина

Корица 1 3/4 шоље намењена брашну, плус још за прашину

• 1 кашика грубе соли
• 1 штапић хладног несољеног путера, исечен на комаде
• 1 велико јаје, плус 1 велико жуманце
• 3 кашике ледене воде

Упутства

Упутство за контролу Корак 1

Кора: пулсирајте брашно и сол у процесору за храну док се не комбинују. Додајте путер и кашику док смеша не подсећа на груби оброк. Умутити јаје и жуманца са леденом водом. Додајте смеши од брашна и пулсирајте док влажне мрвице не почну да се формирају (више не). Пребаците смешу у комад пластичне овојнице и помоћу омота и руку обликујте у диск (или 2 диска, ако направите 2 куиццхе-а у плочицама). Хладити најмање 30 минута и до 4 сата.

• Корак 2 Оставите да одстоји на собној температури док се не попушта, а затим разваљајте тесто на лагано брашнућој површини до 14-инчног круга. Ставите у 9-инчни поклопац с опругом, савијајући се и притискајући стране до једнаке дебљине. (Или разваљајте 2 диска на 11-инчне рунде и ставите у плочице од 8 до 9 инча.)
• 3. корак Ивице тестенине поравнајте са врхом посуде за обликовање. (Ако користите плочице за пите, савијте рубове теста испод; пресовати по жељи.) Замотајте у пластику; замрзавајте најмање 30 минута и до 3 дана. Загрејати рерну на 400 степени.
• 4. корак Линијска кора са пергаментом; напуните умућеним грахом или пита. Пеците, тако да лим за печење буде стављен на полицу доле, 20 минута; уклоните папир и пасуљ. Пеците до златне боје, 12 до 15 минута (8 до 10 минута, за тањире са питом). Остави да се охлади.

• 5. корак

  Смањите рерну на 375 степени. Јаја умутите док глатко, а затим умутите преостале састојке док се добро не сједине.

• Корак 6 Сипајте крем крему у охлађену кору, заустављајући се тек на врху (ако правите у 2 пите плоче, равномерно поделите између коре). Можда нећете требати користити сву крему; пазите да се не прелије.
• Корак 7 Врх са пецорином и парадајзом. Пеците 10 минута на 375 степени, а затим око 1 сат на 325 степени. Оставите да се охлади око 1 сат пре послуживања.