Џем се жели послужити уз јањетину, али је укусан и уз пржену пилетину с кукурузном коре из истог Монтана вечера.
Јохн Керницк припрема: 20 мин укупно: 50 мин
Састојци
Контролна листа састојака 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 средња црвена лука, сецкана (око 2 3/4 шоље)
- 3/4 шоље шећера
- 1 1/4 шоље шампањачког сирћета или белог винског сирћета
- Груба со и свеже млевена паприка
- 1/2 шоље лагано пакованих листова менте, нарезаних ако су велике
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Загријте уље у средње дубокој правоцртној тави на средње јакој топлоти. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и не поприми златну боју, око 5 минута. Додајте шећер и кувајте, мешајући, док шећер не почне да се карамелизује, још око 5 минута. Пажљиво додајте сирће (мешавина ће се распрснути) и прокухати. Кувајте док не буду сирупасте и смањите за три четвртине, око 8 минута. Пребаците у посуду, зачините сољу и бибером и оставите да се охлади најмање 30 минута. Листове метвице нарежите у џем непосредно пре послуживања.
