Овај кремасти колач од лимуна и масцарпоне је сан о десерту. Лимунска скута се може направити недељу дана пре; ако немате времена, користите купљену у продавници и осветлите је шлагом - торта ће и даље бити укусна.
Јонатхан Ловекин припрема: 1 сат 30 мин укупно: 5 сати Оброк: 10 Принос: Направите један 10-инчни колач
Састојци
Црепе 1 3/4 шоље пуномасног млека
- 4 велика јаја
- 1/2 штапића несољеног путера, растопљеног и охлађеног, плус око 3 кашике за кухање палачинки
- 1 шоља универзалног брашна
- 6 кашика ситно млевеног кукурузног брашна
- 1 кашика шећера
- 1/2 кашике соли
Лимунска корица 6 кашика незаслађеног путера, омекшана
- 3/4 шоље шећера
- 1 велико јаје, плус 3 велика жумањка
- 3/4 шоље сока од свјежег лимуна (отприлике 5 лимуна)
Склоп 2 1/2 шоље тешке креме, подељено
- 6 кашика шећера, подељено
- 5 унци сира масцарпоне
- 1 кашика чистог екстракта ванилије
- Смрвљени амаретти колачићи, за укус (по избору)
- Корак 2 Снажно мешајте тесто док опет не постане глатко. Растопите 1/2 кашике путер у 10-инчној тави од нечистоће на средњој топлоти. Нагните таву под углом од 45 степени, улијте у уљу тиквицу од 1 унце (нешто више од две кашике) и одмах је окрените и протресите и ставите кружним покретима да равномерно распоредите тесто у танком филму преко дна. Кувајте док рубови црепа не постану златни, око 45 секунди. Пажљиво пребаците крпице и кувајте само док се не постави, око 30 секунди. Пребаците на тањир обложен папирним пешкиром. Отопите још 1/2 кашике путера и наставите да кувате палачинке на исти начин, мешајући тесто са кашичицом или лонцем између црепова и слагајући куване палачинке један преко другог (требало би да имате 20 до 22 црепа). Оставите да се палачинке потпуно охладе, око 30 минута.
-
3. корак
Лимунска скута: Умутите маслац и шећер миксером на средњој и великој брзини, док не буду лагани и течни. Смањите брзину на ниску и додајте цело јаје. Кад се све добро сједини, постепено додајте жуманце, затим лимунов сок (смеша ће се видети умућена). Пребаците смешу у малу лонцу и кувајте, непрестано мешајући, на средњој топлоти, све док не буде довољно густа да премажете леђа дрвеном кашиком, 5 до 7 минута. Пребаците у посуду, прекријте површину скуте пластичном фолијом и оставите да се потпуно охлади у фрижидеру, око 2 сата.
- 4. корак Састав : Умутите заједно 1 1/4 шоље врхња и 3 кашике шећера док не настану мекани врхови. Трећину шлаг ставите у лимунову корицу гуменом лопатицом док се темељно не сједине. Лагано разваљајте крем-крему у преостали шлаг док се добро не сједини.
- 5. корак За уредну презентацију направите оквир на плочи за торту од 12 инча с пергаментом ширине 2 инча. Ставите 1 цреп у средину тањира (спољни ивице тањира треба прекрити пергаментом) и равномерно распоредите крему од 3 кашике смеса. Полагање поновите са преосталим крем-ом и сиром, завршивши са последњим црепом.
-
Корак 6
Умутите заједно преосталих 1 1/4 шоље врхња, масцарпоне, преостале 3 кашике шећера и ваниле док не настану мекани врхови. На врх торте кашику масцарпоне кашике и пажљиво распоредите по врху и на боку. Хладити у хладњаку док не постави, око 2 сата. Оставите да стоји на собној температури 30 минута. Непосредно пре послуживања извадите пергаментни оквир и украсите амаретти колачићима.
-
Корак 7
Очекивања
од крепа Око 20 кревета посути кремом од лимунове скуте и дебело прекривеним кремом од масцарпонеа концепт слојевите торте превали на нови ниво.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Цреве: Комбинујте све састојке у блендеру. Пире док се глатко и темељно не сједини, око 1 минут. Пребаците у посуду, поклопите и ставите у хладњак до хладног, најмање 2 сата и преко ноћи.
Цоок'с Нотес
Цреве се могу хладити, умотати у пластичну амбалажу до два дана; или смрзнута, умотана у папирне пешкире (да би упијали влагу приликом одмрзавања) и пластичну амбалажу и ставила у врећицу за замрзавање, до месец дана. Отопите потпуно собну температуру пре састављања торте. Скува се може хладити, прекривена пластиком која одмара на њеној површини, до једне недеље. Иако је торта најбоља када се саставља оног дана када се сервира, може се хладити, саставити и открити, до једног дана.
