Промет од артичока

2023 Аутор: Rosalind Benson | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 05:15

Топло, сирасто пуњење артичоком је у срцу ових џепова од лиснатог тијеста.

преп: 30 мин укупно: 2 сата 20 мин Серви: 10 Принос: Зарађује 40

Састојци

Листа састојака 4 кашике несољеног путера

• 1 велика шалотка, млевена
• 2 кашике млевеног белог лука (од 3 мала режња)
• 3 кашике универзалног брашна, плус више за површинску употребу
• 1/2 шоље сувог бијелог вина
• 1/2 шоље пуномасног млека, загрејано
• 1/2 шоље домаће или купљене у продавници пилећих залиха са мало натријума, загрејано
• Груба со и свеже млевена паприка
• Ступ кајенског бибера
• 1 килограм смрзнутих срца артичока, одмрзнутог и исецканог (3 шоље)
• 1/2 шоље фино нарибаног пармезана (1 унце)
• 1/2 шоље фино нарибаног сира Пецорино Романо (1 унце)
• 1 кашика ситно исецканог свежег тимијана
• 1 1/2 кашике ситно нарибане корице лимуна
• 1 кашика дијон сенфа
• 2 пакета (по 14 унци) смрзнуто лиснато тесто, одмрзнуто
• 1 велико јаје, лагано тучено за прање јаја

Упутства

Упутство за контролу Корак 1

У малој тави на средње јакој ватри растопите путер. Кухајте шалотку и бели лук 1 минут. Додајте брашно и кувајте, непрестано мешајући, 2 минута. Додајте вино и кувајте док се не смањи на половину, око 2 минута. Умутите млеко и залихе. Довести до кључања. Зачините са 1 кашику соли, мало бибера и кајеном. Пирјајте док се не згусне, око 2 минута. Уклоните са ватре и умешајте у артичоке срца, сиреве, тимијан, злицу и горчицу. Пустите да се потпуно охлади. Хладити у хладњаку док не буде спреман за употребу.

• Корак 2 Загрејати рерну на 400 степени. Разваљајте лиснато пециво дебљине 1/8 инча на благо брашнатом површини. Изрежите на четрдесет квадрата од 3 инча (остаће вам пециво).
• 3. корак На средину сваког квадрата распоредите 1 кашику смеше артичока. 2 окомите ивице оперите јајем и преклопите тако да формирају троугао са преосталим ивицама, притискајући их да се запечате. Исперите јаје 1 угао троугла и додајте га супротној тачки. Пребаците на лим за печење обложен пергаментом. Поновите са преосталим тесто и надјевом. Хладити или замрзавати док не постане чврсто, 30 минута до 1 сат.
• 4. корак Отопите четке прањем јаја. Пеците до златне боје, око 20 минута. Оставите да се охлади 5 минута. Сервирајте одмах.