Овај рецепт је савршен за све оне који открију да изрезује цијелу птицу застрашујуће, али још увијек желе њежно бијело месо и укусне надјеве. Како припремити и изрезати турску
припрему за груди: 55 мин укупно: 2 сата 30 мин.
Састојци
Листа састојака 1 пурећа прса без кости (око 7 килограма), изрезана и лептираста
- Груба со и свеже млевена паприка
- Пуњење од кељ и кобасице
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- Брускете од 2 килограма, подрезане и преполовљене
- Корак 2 Пуреће дојке, кожну на доле, ставите на даску за сечење. Раздвојите половине дојке тако да се дојке отворе као књига. Отпустите тендере (тракице меса) са дојке. Оштрим ножем пресеците најдебљи део сваке половине дојке, стварајући преклопе које можете отворити да бисте створили једноличнију дебљину.
- 3. корак Покријте ћуретину пластичном фолијом. Лагано умутите до уједначене дебљине (око 3/4 инча дебљине) користећи месни млакец. Уклоните пластику. Зачините сољу и бибером.
- 4. корак Равномјерно распоредите надјев по површини дојке.
- 5. корак Чврсто намотајте пуреће дојке, почевши од ваше леве стране, да приложите надјев.
- Корак 6 Средите резервисану кожу преко печења и чврсто умотајте пуретину, изравнавајући кожу преко меса да бисте уклонили све ваздушне џепове испод коже.
-
Корак 7
Помоћу неколико кратких дужина кухињске врпце завежите печење у 3 или 4 равномерно размакнутих интервала да кожа не би постала лабава. Утрљајте уље преко коже и зачините сољу и бибером.
- Корак 8 Пурећу ћурку, шавом окрените према доле, у велику посуду за печење. Пеците 45 минута.
- Корак 9 Зачините брусхалтер са сољу; додајте у пан. Пеците док термометар који се одмах очитава, убачен у најдебљи део ћуретине, не досегне 155 степени, око 30 минута више. Пребаците пуретину на даску за сечење и оставите да се одмара 20 минута пре него што нарежете. Послужите са клице младице.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Загрејати рерну на 375 степени. Уклоните кожу од ћуретине; резерва.
