Овај сос је такође познат и као аматрициана. Употријебите панцету или традиционални избор за ово јело, гуанциале. Месо даје овом једноставном сосу богат укус. Ако месо купујете на италијанској пијаци, узмите га за месар, а затим кад га вратите кући.
Принос: прави 3 шоље
Састојци
Листа састојака 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- Панчета или гуанциале од 4 унче резане су на дебљину 1/8 инча и исечене на траке ширине 1/4 инча
- 1 мали црвени лук, грубо сецкан
- 1/2 кашике уситњених пахуљица црвене паприке
- 1 лименка (28 унци) огуљена шљива рајчице са соком, грубо сецканом
- 1/2 кашике грубе соли
- Корак 2 Умијешајте и сјецкани парадајз соком, па додајте со. Пустите лагано, повремено мешајући, док се сос не згусне, око 25 минута.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
У тешкој посуди на средње јакој ватри загрејати уље. Кувајте панцету, често мешајући, док се не оформе златно и масноћа, око 8 минута. Додајте лук и паприке црвене паприке, па кувајте, повремено мешајући, док не омекша, 10 до 12 минута.
Цоок'с Нотес
СЕРВИС ИДЕА: бацање тјестенине, као што су шпагете, букатини, каватели, макарони, орелцхиетте или пенне, и украсите ситно ренданим сиром Пецорино Романо. ПОКРИВАЈТЕ КАО: Умак се може замрзнути до 1 месеца.
