Када оброк захтева неку софистицираност, испробајте фритете са бифтекима, класична понуда бистроа. Њежни филет Мигнон има обиље панаша, али није једноставан за припрему, а танко нарезан кромпир, обложен комбинацијом сира цотија, кајенске рибе и цилантро-а, под утјецајем латиноамерке су занимљива страна.
Оброк: 2
Састојци
Листа састојака 3 кашике незаслађеног путера, омекшани
- 3 кашике сецканог свежег килантроа
- 1 кашика млевеног белог лука
- 1/3 шоље фино нарибаног цотија сира
- 1/8 кафене кашике бибера, или по укусу
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кромпира са руссетом, отприлике 9 унци, огуљена и изрезана по дужини на кришке дебљине 1/8 инча и поново у траке ширине 1/8 инча, остављена у посуди са хладном водом
- 2 комада филет мигнон (7 унци и 1 1/2 инча дебљине), собне температуре
- Груба со и свеже млевена паприка
- 1 кашика биљног уља
- Корак 2 Огуљени лим за печење премажите маслиновим уљем; издвојити. Оциједите кромпир; се осушите. Додајте у чинију са мешавином сира; бацити на капут. На припремљени лим за печење распоредите кромпир у једном слоју. Пеците 20 минута; окрените кромпир и кувајте док не поприми златну боју, још око 20 минута.
- 3. корак У међувремену зачините обе стране говедине са сољу и бибером. Загријте средњу таву на јакој ватри. Обе стране говедине премажите биљним уљем; место у тави. Смањите топлоту до средње високе. Кувајте говедину 7 минута; окрените и кувајте до средње ретке, још 7 до 8 минута. Сваки премажите цилантро путером; послужите са кромпиром.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Загрејати рерну на 375 степени. У малој чинији помешајте маслац, 1 кашику килантроа и 1/2 кашике белог лука. Цовер; ставите у хладњак док не буде спреман за употребу. У средњој посуди измешајте преостале 2 кашике цилантроа и 1/2 кашике белог лука, сир и кајену; издвојити.
