За угодно, али једноставно благданско уживање, испробајте овај традиционални говеђи укус с декадентним сосом од црвеног вина из кухарске књиге кухара Ерица Риперта "Авец Ериц". По жељи послужите са умаком од брокуле Саутеед.
Комплетни рецепт прочитајте након видеа. Оброк: 8
Састојци
Листа састојака 1 шоља сухог црног вина
- 1 шоља црвеног винског сирћета
- 1 шалотка, танко исецкана
- 2 кашике целих црних бибера
- 2 гранчице свежег тимијана
- 1 (5 килограма) цела говеђа кашика, ошишана
- Финска морска сол и свеже млевени бибер
- 3 кашике канеловог уља
- 1 1/2 шоље (3 штапића) хладног несољеног путера, исечено на комаде
- Корак 2 Ставите црно вино, сирће, шалотку, бибер и тимијан у малу посуду на јакој ватри; Кувајте док се не смањи на 1/2 шоље, око 10 минута. Скините са ватре и оставите на страну.
- 3. корак Лук на све стране зачините сољу и бибером. У великој тави за печење угријте уље на великом дну. Пажљиво додајте кашу и пребаците посуду за печење у рерну. Пеците, окрећући сваких 5 минута, док средње ретки (120 степени на термометру који се тренутно очита), 12 до 20 минута.
- 4. корак У међувремену, полако умутите хладан путер у редукцију топлог вина док не емулгује. Проциједите кроз ситно мрежасто сито у малу посуду; зачините сољу и бибером и задржите на топлом.
-
5. корак
Извадите листиће из пећнице и оставите да стоји 5 минута. Пребаците на даску за сечење и исеците попречно; распоредите кришке на великом тањиру. Сипајте све сокове који су се накупили у тави за печење у сос од црвеног вина и промешајте да се сједине. Послужите говедину уз сос.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Загрејати рерну на 400 степени.
