Овај диван рецепт љубазно је од Рицка Фиелд-а, "Гужва дечка".
Комплетни рецепт прочитајте након видеа. Принос: Направите шест тегли од 1 килограма
Састојци
Листа састојака 4 шоље белог сирћета
- 2 кашике плус 1/2 кашике грубе соли
- 2 кашике свеже цеђеног сока од лимете
- 1 кашика плус 1 кашика млевеног кумина
- 72 црне паприке
- 24 чешња лука, огуљена
- 6 кашика зачина за кисело зачињење
- 6 свјежих цвјетова копра или 18 гранчица свјежег копра
- Кирби краставац од 4 килограма, дугачак око 4 инча
- Корак 2 У другом великом лонцу напуњеном водом ставите да кључа на јакој ватри и смањите на лаганој ватри, а затим додајте чисте поклопце и прстенове са поклопцима. Пустите да се поклопе 10 минута; не кључајте јер то може изазвати проблеме у затварању тегли. Оциједите поклопце и одложите.
- 3. корак У средњој посуди помијешајте 4 шоље воде са сирћетом, соли, соком од лимете и кумином. Загријте и одмах смањите топлоту на лаганој ватри. Повремено умутите слану мешавину како бисте осигурали да се сол растопи, а кумин равномерно распореди.
-
4. корак
Распоредите паприке, бели лук, зачин за кисели лук и цветове коприве или гранчице равномерно распоредите између стерилизованих стакленки. Краставце по дужини нарежите на 4 до 6 клинова. Ако су краставци дужи од 4 инча, нарежите их на величину. Стакленке чврсто напуните исјеченим краставцима, остављајући довољно простора да релативно лако уклоните копље.
- 5. корак Мешавину слане воде вратите до кључања и пребаците у чашу за мерење са топлотном заштитом са изливом. Сипајте мешавину физиолошког раствора, шлаг према потреби, у тегле до линије за пуњење, пазећи да се сва чврста материја прекри.
- Корак 6 Ставите поклопце и прстенове на тегле и затегните; немојте превише затезати. Подгријавајте воду у лименци док не досегне најмање 180 степени, у року од 10 минута од пуњења тегли. Ставите напуњене стакленке у конзерву једну по једну, користећи подметач тегле који је чврсто постављен испод врата тегле. Држите стакленке усправно у сваком тренутку.
-
Корак 7
По потреби додајте још кључале воде, тако да вода покрије стакленке за најмање 1 инч. Повећајте топлоту на високу и покријте. Једном када вода почне да кључа, загрејте тегле 7 минута. Искључите топлоту и лагано пребаците стакленке на жичани носач постављен преко обложеног лима за печење, водећи рачуна да не нагнете тегле и размакнете сваки теглу најмање један центиметар. Избегавајте постављање тегли на хладну површину или близу хладне течности.
- Корак 8 Оставите стакленке да несметано седе док се потпуно не охладе, 12 до 24 сата. Не притегните траке прстена на капцима и не гурајте према доље на средину равног металног поклопца док се стакленка потпуно не охлади.
- Корак 9 Након што се стакленке охладе, тестирајте да бисте били сигурни да је свака тегла потпуно затворена. Прстом притисните на средини поклопца. Ако се поклопац отпусти кад отпустите прст, тегла се не затвара. Чувајте затворене стакленке на хладном месту најмање 2 и до 4 недеље да би се окуси могли добро комбинирати. Ако се било која тегла не затвори, чувајте је у фрижидеру и користите у року од неколико дана. Увек хладите киселе краставце након отварања.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Ставите 6 чистих тегли од 1 килограма са десне стране на сталак у лименку са кључалом водом. Напуните лименку и тегле врућом водом, око 1 инч изнад врхова тегли. Тегле прокухајте на јакој ватри 10 минута. Извадите и испустите једну по једну врућу стерилизовану теглу, задржавајући врелу воду за обраду напуњених стакленки. Ставите стакленке на жичани носач постављен преко обрубљеног лима за печење.
