Сталак од свињског стакла

2023 Аутор: Rosalind Benson | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 05:15

Удовољите свињским жудњама овом њежном печенком од јабуковаче од кухара Андрев Цармеллини. Такође испробајте: Поврће са печеним воћем са јабукама, сушеним брусницама и семенкама бундеве

Прочитајте цео рецепт након видеа. Оброк: 4

Састојци

Контролни списак састојака 1 1/2 шоље плус 1 кашика грубе соли

• 1 1/3 шоље шећера
• 1 (с 4 до 5 килограма) свињетина са 5 костију, ојачана
• 1 кашика свеже млевене паприке
• 3 шоље јабуковаче
• 2 кашике јабуковог сирћета
• 1/2 кашике паприке
• 1/2 кашике млевеног кумина
• 1 кашика чилија у праху

Упутства

Упутство за контролу Корак 1

У велику посуду напуните 2 четвртине воде; додајте 1 1/2 шоље соли и шећера. Загријте на јакој ватри и кухајте док се сол и шећер не расторе. Уклоните са ватре и пустите да се слани вод потпуно охлади.

• Корак 2 Свињетину ставите у велику посуду и прекријте солом. Пребаците у фрижидер и оставите да се маринира на 45 минута. Свињетину извадите из саламуле и осушите папирним пешкиром.
• 3. корак Загрејати пећницу на 425 степени са сталком у средини. Ставите таву за печење са сталак и одложите.
• 4. корак Зачините свињетину са преосталом 1 кашичицом соли и 3/4 кашике свеже млевене паприке. Свињетину ставите на сталак и пребаците у рерну; Кувајте док термометар са тренутним очитавањем не достигне 130 степени када се убаци у најдебљи део свињетине, око 45 минута.

• 5. корак

  У међувремену, јабук ставите у средњу посуду на средње јакој ватри док се не смањи и претвори у тамни златно-браон лабав сируп, око 20 минута. Уклоните са ватре и додајте сирће; промешати да се комбинује. Сипајте глазуру у малу посуду и пребаците у фрижидер; остави да се охлади.

• Корак 6 У малој посуди помешајте паприку, кумин, преосталу 1/2 кашике црног бибера и чили прах; издвојите мешавину зачина.
• Корак 7 Половицу глазуре премажите свињетином и вратите у рерну још 2 минута. Извадите из рерне и оставите да стоји 15 минута; премажите остатком глазуре и поспите зачином.
• Корак 8 Свињски сталак нарежите на котлете сечећи између сваког скупа костију; пребаците котлете на велику посуду. Ако остане било која глазура, додајте сокове од свињетине у глазуру и промијешајте да се сједине; сипајте котлете и одмах послужите.