Живи састојци су дах свјежег зрака. Овде се ракија од ракије употпуњава слатком топлином ракије и зачина. Прелив од базге се кашира на свиленој моуссе од агрума и јогурта у коре од кукурузне брашне. Сваки залогај подсетиће вас да је овде пролеће.
Комплетни рецепт прочитајте након видеа. Оброк: 8 Принос: Направите један колач од 10 инча
Састојци
За Цорнмеал Цруст 1 3/4 шоље свенаменског брашна, плус још за пергамент
- 3/4 шоље грубе жуте кукурузне брашне
- 2 кашике гранулираног шећера
- 1 кашика ситно нарибане коре лимуна
- 1/4 кашике грубе соли
- 8 унци (2 штапића) хладног несољеног путера, исеченог на комаде од 2 инча
- 2 велика жумањка
- 3 кашике воде
За лимунско-јогуртов моуссе 1 чајна кашика неприлагођене желатине
- 1 кашика хладне воде
- 3/4 шоље плус 1 кашика тешке креме
- 3 кашике светло смеђег шећера
- 1 1/2 шоље целог обичног јогурта
- 1 кашика ситно нарибане корице лимуна
- Ступ грубе соли
За Рхубарб Топпинг 2 шоље гранулираног шећера
- 1/3 шоље воде
- 1 шоља ракије
- 1 штапић цимета
- 7 целих црних бибера
- 1 кашика чистог екстракта ванилије
- Ступ грубе соли
- 1 1/2 килограма рабарбара, преполовљена по дужини и исецкана на 1/2 комада
- 1 кашика сока од свежег лимуна
- Корак 2 Загрејати рерну на 375 степени. Разваљајте тесто на благо брашном пергаменту дебљине 1/4 инча. Ставите у 10-инчни поклопац с опругом. Хладити у хладном док тесто није хладно и чврсто, око 20 минута. Извадите тесто са пергаментом и напуните га тежином пите или сушеним пасуљем. Пеците док ивице не почну да се повијају златно, око 25 минута. Пажљиво уклоните утеге и пергамент. Смањите температуру у рерни на 350 степени и пеците до златно браон, 20 до 25 минута. Оставите корицу кукурузне брашне да се охлади у тави на жичаној уградњи.
-
3. корак
Направите лимуно-јогуртов моуссе: Сипајте желатину преко хладне воде у малој посуди и оставите да стоји док не омекша, око 5 минута. Сједините 1 кашику шлага и смеђи шећер у малој посуди на средњој ватри, мешајући док се шећер не растопи и смеша не буде топла. Умешајте желатинску смешу и склоните је са ватре. У средњој посуди комбинујте јогурт, лимунову корицу и со. Додајте смеђу шећер-смеђу и умутите док не постане глатко. Умутите преосталу 3/4 шоље креме у средњој посуди док се не формирају врхови. Лагано склопите крему у смешу од јогурта.
- 4. корак Сипајте лимун-јогурт моуссе у кору од брашна. Покријте и ставите у хладњак док се не учврсти, најмање 4 сата или преко ноћи.
- 5. корак Направите прелив рабарбаре: Доведите гранулирани шећер и воду да прокуха у средњој лонцу, мешајући док се шећер не отопи. Кувати, несметано, све до јантарне боје, око 7 минута. Склоните са ватре; додајте 3/4 шоље ракије, штапић цимета, бибер, ванилу и со. Вратите смесу да кључа 1 минут, а затим промешајте у рабарбара. Уклоните посуду са топлоте, поклопите и оставите да стоји 5 минута. Умијешајте лимунов сок и преосталу 1/4 шоље ракије, поново поклопите и оставите да стоји још 20 минута. Хладити у хладњаку, око 4 сата. Проциједите, сачувајте течност и избаците цимет и бибер. Резервишену течност прокухајте у средњој посуди док се не смањи на 1 1/2 шоље, око 4 минута. Остави да се охлади.
-
Корак 6
Накапајте натегнуту рабарбуру преко муса и одмах послужите са редукцијом рабарбаре са стране.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Направите коре од кукурузне брашне: Брашно, кукурузно брашно, гранулирани шећер, лимунова коштица и сол прерађивати у процесор за храну док се не комбинују. Додајте путер и процедите док смеша не подсети на крупне мрвице, око 20 секунди. Жуманце и воду умутите у мањој чинији. Кад машина ради, сипати жуманце у смешу од брашна; поступак док се не комбинује, око 20 секунди. Обликујте тесто у диск; замотајте у пластику. Хладити најмање 1 сат или највише 2 дана.
