Сукоташ је инспирисао ово јело, које је укусно одступило од оригинала. Гранати грах са свјежим брусницама има меснасту текстуру и орашаст окус; кукуруз исечен од каше додаје слаткоћу. Окра добија премаз од кукурузне брашне што га чини готово крутоним. Све се натапа јањетином (јестиви коров), белим шпинатом, лишћем босиљка и вињегром од сенфа.
Оброк: 8
Састојци
За Винаигретте 2 кашике белог винског сирћета
- 1 кашика дијон сенфа
- 1/4 шоље плус 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- Груба со и свеже млевена паприка
За салату од 8 грама свежег пасуља бруснице, гранатиране (1 шоља)
- Груба со и свеже млевена паприка
- 2 уши кукуруза, исецкане и преполовљене
- Биљно уље за пржење
- 1/4 шоље кукурузног брашна
- 1/4 шоље универзалног брашна
- 4 унце мале бакра, уклоните стабљике, преполовите по дужини и четвртину ако су велике
- Јањећа четвртина (2 1/2 шоље) јањећа четвртина
- 1 унце (2 шоље) бебе шпината
- 1/2 шоље свежег босиљка, листови растргани ако су велики
- Корак 2 Направите салату: пасуљ ставите у средњу кашику; покрити водом. Довести до кључања. Смањите топлоту и пирјајте док грах не омекша, око 15 минута. Воду великодушно зачините сољу. Употребите кашику са прорезом, пренесите беансто винаигретте. Бацање на капут. Остави да се охлади.
- 3. корак У међувремену, вратите воду да прокуха. Додајте кукуруз и кувајте док не омекша, 6 до 7 минута. Пребаците у тањир и оставите да се охлади док се довољно охлади. Користите назубљени нож, извадите коштице. Пренесите грах и бацајте.
-
4. корак
Загријте биљно уље од 1/2 инча у тави са тешким дном на средњој топлоти. Умутите кукурузну брашно и брашно у средњој посуди. Окраку исперите у филцу за подмазивање под текућом водом да се навлажи. Радећи у серијама, бацајте окраму у мешавину кукурузних брашна премазати и додавати у таву. (Проверите да ли је уље довољно вруће тако што ћете гурнути прстохват кукурузне брашне у тепсију. Ако се кукурузно брашно прокува, уље је спремно.) Пржите окраунтил златни, око 2 1/2 минута по страни (смањите топлоту ако окра претамни пребрзо). Преклопите жлицу кашике на тањир обложен папирним пешкиром. Зачините сољу и бибером.
- 5. корак На тањир распоредите јањећу четвртину, шпинат и босиљак. Кашика кукуруза и брусница на врху. Додајте пржену окра.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Направите винаигретту: Умутите заједно са шећером и горчицом у средњи зглоб. Сипајте маслиново уље полагано и непрекидно, непрестано мућкајући док се не емулгује. Зачините сољу и бибером.
Цоок'с Нотес
Јањећа четврт је јестив коров познат и као дивљи шпинат. Пронађите га на пијацама или користите више бебе шпината.
