Замена уобичајеног лиснатог пецива или пекмеза са деликатним листовима филоа надима се укусним пуњењем испод ове, осветљене пите од пилетине. Мерилица живахног пехрагона, прегршт ароматичног першуна и сушени бели лук и шалотка дају дубину овом омиљеном зимском периоду.
Комплетни рецепт прочитајте након видеа. Оброк: 6
Састојци
Контролна листа састојака 1 кашика незаслађеног путера, плус 1/4 шоље растопљеног путера
- 2 средња шалотке, танко исецкана
- 1 чешња чешњака, млевена
- Груба со и свеже млевена паприка
- Пилећи пилетина за пилећи лонац
- 1 1/2 шоље резервисано залиха од пилећег пилетине за пилећи потпетар
- 2 кашике универзалног брашна
- 4 средње мркве, исечене дијагоналом на кришке дебљине 1/4 инча
- 3 средње стабљике целера, исечене дијагоналом на кришке дебљине 1/4 инча
- 3 кашике грубо насјецканог свјежег першуна, плус око 1/2 шалице лишћа за кору и гранчице за гарниш
- 1/2 кашике ситно исецканог свежег пехтрана
- 1/2 шоље мало одмрзнутог грашка
- Филозно тесто од 6 листова, одмрзнути ако се смрзне
- Мљевена морска со, за посипање (по избору)
- Корак 2 Додајте шаргарепу и целер. Довести до кључања. Умијешајте пилетину. Вратите кључало. Склоните са ватре. Умешајте и сецкани першун и пекла. Остави да се охлади. Умијешајте грашак. Пребаците у посуду за печење величине 2 четвртине (8 1/2).
- 3. корак Премажите 1 лист филола растопљеним маслацем. Поспите листом першуна. Поновите са остатком филоа, першуна и путера; Не посипајте першун задњим слојем. (Нехлађени фило држите прекривеним пластичним омотом и влажним кухињским пешкиром.) Оштрицу кору преко охлађеног пуњења; завежите ивице. Изрежите четири 4-инчне прорезе у коре за отворе. По жељи поспите морском соли.
- 4. корак Пеците док кора не постане златно смеђа, а сокови прокљувају, око 30 минута. Извадите из рерне и исправите отворе. Сервирајте одмах у плиткој чинији.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Загрејати рерну на 425 степени. У средњој посуди истопите маслац на средње јакој ватри. Додајте шалотицу, бели лук, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашике бибера. Кувајте, повремено мешајући, док шалотке не буду прозирне, око 3 минута. Умешајте залиху од 1 шоље. Преосталих 1/2 шоље залијте брашном у мањој чинији. Умутите у шалотну смешу. Дођите до кључања и непрестано мућкате. Смањите на лаганој ватри. Кувајте 5 минута, повремено муцкајући.
