Пре него што направите ово јело, прочитајте приручна упутства о томе како направити пастух од свињског меса. Овај сос од таве обогаћен је киселом павлаком уместо путером. Послужите свињетину и сос преко резанци од јаја преливених маслацем и ситно сецканим першуном.
Оброк: 4
Састојци
Контролна листа састојака 16 свињских пахуља
- Со и бибер
- 2 кашике уља грејпа или уља шафрана
- 1/4 шоље сувог бијелог вина
- 1/2 шоље залиха пилетине са мало натријума
- 1/3 шоље киселе павлаке (или више за згушњавање)
- 1/4 кашике слатке или димљене паприке
- Корак 2 Додајте суво бело вино у таву и одмажите таву, дрвеном кашиком стругајући смеђе делове са дна, све док се вино не смањи за пола, око 1 минут. Додајте пилеће залихе и све тањирне сокове. Смањите топлоту на средњу и пирјајте док се сос не смањи за половину, око 2 минута. Постепено умешајте киселу павлаку и паприку. Зачините по укусу, а по жељи поспите додатком паприке.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Свињске паприке зачините са обе стране сољу и бибером. Загријте уље у великој тави на средње јакој топлоти. Додајте 5 или 6 капица и пирјајте са једне стране до златно браон, 1 до 2 минута. Преокрените и ставите капке док се не скувају, око 1 минут. Пребаците у тањир. Поновите са преосталим јежарима.
Цоок'с Нотес
Остале добре ароме за свињетину укључују лук, лук, ђумбир, першун, рузмарин, жалфију, тимијан и зрнасту сенф. Покушајте да одмажете таву са Мадеире, соком од поморанџе или јабуковаче.
