Овај рецепт прилагођен је "Молто Италиано" Марио Батали (Еццо, 2005).
Оброк: 4
Састојци
Листа састојака 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 средњи шпански лук, ситно сецкани
- 12 г. Свињетине, изрезане и ситно сјецкане
- 1/2 шоље сувог црвеног вина
- 1 шоља Основног парадајз соса Марио Батали Основни парадајз сос
- 1 кашика незаслађеног путер-а
- Груба со и свеже млевена паприка
- 1 1/4 фунте Марио Батали'с Фресх Таглиателле
- Свјеже мљевени Пармигиано-Реггиано, за украс
- Корак 2 У међувремену, у тави за умакање од 10 до 12 инча, загрејте маслиново уље на јакој ватри до пушења. Додајте лук; Кувајте док не постане златно смеђе боје, око 5 минута. Додајте шампињоне; Кувајте док не пусте воду и она не испари, 8 до 10 минута. Додајте вино, сос од парадајза и путер; зачините сољу и бибером. Смањите топлоту на средњу; Кувајте док не добијете конзистенцију густог соса, око 5 минута.
- 3. корак Кухајте тестенину у кипућој води док не омекша, 1 до 2 минута. Оциједите тјестенину, резервишите око 1/4 шоље воде за кухање; додајте тестенину у рагу. Баците на јакој ватри 1 минут да премажете тјестенину, додајући неколико кашика резервисане воде за кухање ако је потребно
- 4. корак Равномјерно распоредите тјестенину између четири загрејане здјеле тјестенине; украсите Пармигиано-Реггиано. Сервирајте одмах.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
У великој лонци ставите 6 катара воде; зачините сољу.
