Овај сос, који се без напора може израдити у блендеру, можете направити до сат времена унапред; држите на топлом у водоотпорној посуди постављеној преко таве са кључалом водом, повремено мешајући.
Оброк: 6
Састојци
Контролни списак састојака 5 кашика свежег мандарина или сока од поморанџе
- 2 кашике сока од свежег лимуна
- 5 великих жумањака
- 2 кашике воде
- 1/4 чајне кашике фино нарибане мандарине или наранџе
- 1/4 кашике белог винског сирћета
- Груба со
- Ступ кајенског бибера
- 1 1/2 шоље (3 штапића) несољеног путера, растопљеног
- 1 филети лососа у средини, кожа (око 2 килограма)
- Свеже млевени бели бибер
- 1 мандарина или наранџа, танко исечена на колутиће
- 1 лимун, танко исечен на округлице
- Корак 2 Пире од жуманцета, преосталог сока од цитруса, коштице сока, сирћета, 1/4 кафене кашике соли и кајенске каше у блендеру. Смањите брзину на ниску и додајте путер у лаганом и сталном току. Одмакните сос.
- 3. корак Лосос нарежите на пола по дужини, а затим сваку половину исеците попречно на 3 дела (ширине око 2 инча). Лагано гурните између пергамента тако да су сви комади дебљине око 1/4 инча. (Лосос се може покрити и хладити 3 сата).
- 4. корак Загријте велику невероватну таву на средње јакој топлоти. Лук лососа зачините сољу и белим бибером. Радећи у шаржи по потреби, кувајте 30 секунди. Преокрените и кувајте до жељене количине, око 30 секунди за средње ретке. Ставите на тањир. Кашика соса на врху; украсите округлицама од цитруса. Преостали сос послужите са стране.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Комбинујте сокове од мандарине и лимуна у посуди. Умутите жуманце и воду у посуду отпорну на топлоту, па ставите преко таве са кључалом водом. Умутити док се смеша не пење и не почне да се згушњава, 1 минут. Додајте половину сока од цитруса. Кувајте, мијешајући, док се мало не згусне.
Цоок'с Нотес
Јаја у овом рецепту нису у потпуности скувана. Не треба га припремати за труднице, бебе, малу децу, старије особе или оне чији је здравље угрожено.
