Филет од говедине са сосом од грожђица и бибера

2023 Аутор: Rosalind Benson | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 05:15

Шест различитих врста бикарбоне даје богат сос на бази коњака потрес у овом рецепту декадентног говеђег брасна.

Оброк: 4

Састојци

Листа састојака 1/2 шоље златних грожђица

• 1/4 шоље коњака или Армагнаца
• Једна говеђа кашика (1 1/2 килограма), уситњена од масноће и исечена на 4 дела
• Груба со
• 1 кафена кашика грубо млевеног ружичастог бибера
• 1 кашика грубо млевеног зеленог бибера
• 1/2 кашике грубо млевеног целог бибера
• 1/2 кашике грубо млевених сечуанских бибер
• 1 цео паприкаш, грубо млевен
• 1 индонезијска паприка (саравак), грубо млевена
• 1/2 кашике азијског бибера (куебеб), грубо млевене
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 кашика незаслађеног путера, исеченог на комаде
• 1/3 шоље несланог говеђег воћа или говеђег раствора са мало натријума
• %% компонента_реципе_титле %%
• Лагани умак од шпината

Упутства

Упутство за контролу Корак 1

У мањој лонцу ставите 2 шоље воде да прокуха. Додајте грожђице, смањите топлоту и крчкајте 5 минута. Оциједите и исперите грожђице под хладном текућом водом и поново их оциједите. У малу посуду ставите грожђице и прелијте коњак. Покријте пластичном фолијом и ставите у хладњак преко ноћи.

• Корак 2 Зачините говедину са сољу и утисните бибер у паприку да се лепи. У великој тави загријте уље на средњој топлоти. Додајте говедину у таву и кувајте 4 до 5 минута са сваке стране средње ретко. Пребаците на плех и ставите на топло.
• 3. корак Оцедите масноћу са тава. Додајте грожђице и коњак, па ставите на јаку топлоту и прокувајте. Кувајте док се течност не смањи за половину. Додајте говедину, смањите ватру на лаганој ватри и кувајте 2 минута. Преостале две кашике маслаца исеците на врло мале комаде. Док непрестано тучете, постепено додајте путер у сос у тави. Наставите да туците док се не угради. Зачините сољу.
• 4. корак Вратите говедину у таву и премажите је сосом. Послужите говедину и сос са кромпиром и шпинатом.