Пазите да јабуке не згњечите превише у првом кораку; желите да џем има неку текстуру. Течни пектин може бити замењен за прах пектин без разлике у резултатима. Једноставно преокрените редослед додавања пектина и лимуновог сока.
Принос: Направите пет тегли од 1/2-пинт
Састојци
Листа састојака 4 шоље свеже малине
- 1 (1 3/4 унци) пектин у праху
- 2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока
- 6 1/2 шоље шећера
- Корак 2 Дрвеном кашиком лагано уситните малине у великој тешкој посуди. Ставите посуду на јаку ватру, па додајте пектин и лимунов сок. Дођите до кључања, непрестано мешајући. Полако додајте шећер, мешајући док се не отопи. Вратите смешу до кључања и оставите да се кува 1 минут. Уклонити са ватре.
-
3. корак
Помоћу дизача стакленки извадите теглу из воде за прање и испразните је натраг у залиху. Ставите теглу на чисту површину и уметните левак за конзервирање. Помоћу лонца улијте мармеладу кроз лијевку у теглу; испуните до 1/4 инча од обода. Уклоните ток; обришите обруч чистим, влажним пешкиром. Помоћу клијешта подигните поклопац од топле воде; ставите поклопац, заптивач страном на доле, на напуњену теглу. Завијте траку и чврсто је затегните, пазећи да је не притиснете. Путем подизача ставите напуњену теглу у воду за кључање. Поновите са преосталим џемом и теглицама, пазећи да те бочице не додирују стране лонца и да су удаљене око 1 инча.
- 4. корак Подигните топлоту на високу, покријте залиху и доведите воду да прокључа. Обрадите стакленке у кључалој води 10 минута. Извадите тегле из водене купељи помоћу подизача стакленки и пребаците их на жичане полице да се хладе током 24 сата. Како се џем хлади, унутар тегле ће се створити вакуум, заптивајући га; чујете звук који се огласи. Лагана увлака у поклопцу указује на вакуум бртву; када се прстом чврсто притисне, поклопац се не треба савити горе-доле. Чувајте на хладном, сувом и тамном месту до 1 године.
Упутства
Упутство за контролу Корак 1
Поставите округли жичани носач на дно велике залихе. Сталак треба да стоји што је могуће чвршће и треба да стоји 1/2 до 1 инч изнад дна лонца. Оперите пет тегли од пола килограма, поклопца и завојнице врућом водом са сапуном; добро испрати. Ставите стаклене тегле на сталак и додајте поклопце; није неопходно додавати вијчане траке. Напуните лонац с довољно воде да покрије стакленке за 1 до 2 инча; додатних 1 до 2 инча простора требало би да остане испод обода лонца, тако да вода не прелива. Покријте и доведите воду да прокључа (180 степени; поклопци и стакленке нека се кухају 10 минута. (Поклопци и стакленке могу наставити да вреју док не будете спремни да их напуните.)
