То је најбољи начин да окупите људе и нахраните гомилу људи.
Сезона празника пружа нам бројне могућности добродошлице да се окупимо са пријатељима и породицом. Припремите опуштено, а свечано расположење за следеће дружење и окупите укусну даску за испашу.
Не треба кухање, није потребна грејна плоча, не постоје ограде за пролазак. Можете чак и да се забавите пре него што забава почне, бирајући најукусније салуми и сиреве, свеже и сушено воће и сезонско поврће, заједно с маслинама, орасима и лепршавим зачинима - и одвојите време да их лепо уредите! Ваши ће се гости брзо опустити кад дођу преко цијеле плоче, хватају се једни за друге и паше док разговарају. Одличан је начин да окупите људе.
Ево како да направите лепу и укусну даску за испашу.
Јустин Валкер
ЛАКО ПРИСТУПАЊЕ
Започните с највећом даском или тањиром који можете пронаћи - или употријебите неколико мањих постављених заједно да створите осјећај једног великог намаза. Поставите плочу (е) на централну локацију - то подстиче људе да се окупљају и помаже гостима да циркулишу.
Јустин Валкер
ПОЧЕТИ ГРАДЊУ СА ЛЕЖЕВИМА
Зеленило попут листова свеже смокве није од суштинског значаја, али доприноси целокупном изгледу као и листови пергамента који се продају у продавницама сира и кухињског прибора. Такође спречавају да се сир залепи за даску. Започните изградњу паше за пашу постављањем лишћа.
Јустин Валкер
Сиреви и ораси
ИЗБОР: Изаберите најмање три различите врсте сирева; свако треба имати различиту текстуру и укус. На пример: један благи, меки сир, попут свежег козјег сира или кремасти сир од овчјег млека, може се поставити ножем за раширење или се притиснути ради лакшег притиска; један заустављени опрани или меки зрели сир, попут цвећа "Кееп Дреаминг" из Доротхи'с Цреамери у Иллиноису, може се оставити целим; и једно племиће за гужве, попут шпанског Манцхего-а, италијанског Пиаве-а или холандске гоуде, може се унапред нарезати на госте. Плави сир или одмрзнути сиреви, попут Пармигиано-Реггиано-а, такође су звездан избор за празничну пашту за пашу - добро се слажу са сушеним плодовима сезоне.
САВЕТ ЗА СЕРВИС: Раздвојите тврђе сиреве попут пармезана на комаде величине грицкалице.
СТИЛ: Прво ставите сиреве на даску како би дошли до собне температуре, требаће им око 45 минута до сат времена пре него што забава почне. Ставите сир на различите тачке на дасци тако да гости могу мало пробати све.
Почните да размишљате о укупном стилу вашег одбора и ставите посуде са орасима на једно или два стратешка места; промените орахе, испробајте елегантну сорту црних дијаманата израђених гурманских бадема. Ово је вријеме да почнете креативно размишљати: Ако су вам листови радика округли, користите их као лиснату здјелу за послуживање бадема.
Јустин Валкер
УСЛОВИ, ОЛИВОВИ, ЛАКОВИ И СУШЕНО ВОЋЕ, ТОО
ОДАБИР: Изаберите необичне, забавне зачине и киселе краставце да надопуњују сиреве и јела. Користили смо џем од смокава, али друге су опције слатко-слане јухе и слана маслина. Кисели краставчићи могу бити једноставни као и мали корнишони. Такође смо додали дебело смокве у сируп за егзотичан додир. Уживајте у избору оног што се налази у вашој омиљеној продавници фине хране. Сушено воће додаје слаткоћу плочи, мења облике и боје вашег избора; ишли смо са медјуолошким датуљама и кришкама сушене персиме.
СТИЛ: Распоредите здјеле са асортиманом маслина, киселих краставаца и маринираног воћа на плочи. Сушено воће може ићи директно на даску.
Јустин Валкер
МЕСО
Салуми и цхарцутерие би требало да буду следећи. Изаберите баланс укуса, неке зачињене, неке благе.
СТИЛ: Лагано савијте кришке танког папира пршута, серрано шунке, бодљике или бресаола у розете како би свака кришка била одвојена и олакшала гостима да их покупе.
САВЕТ ЗА СЕРВИС: Одредите малу количину сваког меса одједном како се не би превише загрејало и знојило. Напуните га када нестане, или барем сваког сата. Ако служите паштете или риллетте, изнесите их на собну температуру непосредно пре почетка забаве. Гледајте да ли почну да изгледају неуредно и требате их средити.
Јустин Валкер
ЉЕПОТА СЕЗОНЕ
Сада додајте све поврће крутове и свеже воће за ширење и грицкање. Свежина је кључна за било који пашњак, па припазите да избор буде сезонски. Сјеменке грана јагоде су савршена посластица за ову прилику, а на сланој страни испробајте хрскаве копље тревисо раддицхио или ендиве, танке кришке коморача и дајконове ротквице изрезане у колу.
СТИЛ: Циљ је пуна, богата даска с лежерним изгледом како би подстакла опуштено окружење и обиље грицкања. Визуализујте свој укупни аранжман, а затим ставите састојке поред њихових природних парова: На пример, ставите кришке свежег, хрскавог коморача поред кришки зачињене соппрессата и гроздова грожђа поред сира прилагођеног детету.
СВАКА СИТНИЦА
И последње, али не најмање битно, као и увек, имајте на уму своје госте. Провјерите има ли посуђа гдје год ће му бити потребно на дасци: нож за меки сир, кашика или посипач за било који цхутнеи или зачин, вилица за кисели краставчић ако је потребно и салвете за сирне прсте. Ако послужујете маслине, ставите најмање једно мало јело за јаме у близини. Размислили сте о свему - сада ћете уживати у својој укусној креацији са својим омиљеним људима!
