Љубитељу шпарога пролеће не значи романтику или цвеће. Тада се на тржишту појављују прве савршене младе стабљике шпарога. Одаберите копља која су мршава (они су мекши) и чврста. Шпароге је најбоље јести оног дана када су је купили, али ако је морате расхладити, умотајте крајеве стабљике у влажне папирнате пешкире, завежите у херметички затворену пластичну кесицу и оставите је у чистом непуна три дана. Кад сте спремни за кување, откидајте најтежи крај стабљике - природно се ломе…
Љубитељу шпарога пролеће не значи романтику или цвеће. Тада се на тржишту појављују прве савршене младе стабљике шпарога. Одаберите копља која су мршава (они су мекши) и чврста. Шпароге је најбоље јести оног дана када су је купили, али ако је морате расхладити, умотајте крајеве стабљике у влажне папирнате пешкире, завежите у херметички затворену пластичну кесицу и оставите је у чистом непуна три дана. Кад сте спремни за кухање, одвојите најтежи крај стабљике - они се природно разбијају тамо где жилавост престане. Ољуштите кожу с доње трећине било којих дебелих стабљика, а свежањ вежите кухињском врпцом. Добар начин кухања шпарога је да се стоји крај неколико центиметара воде. Прокухајте воду у малој посуди, додајте шпароге и прекријте другу посуду преко врха за поклопац. Кувајте док стабљике једва не омекшају.
