Да, у последње време виђате више националних опозива, али то није цела прича.
У новембру 2018. године, усред другог националног избијања Е. цоли, повезаног са зеленом салатом у року од шест месеци, Американци су сазнали да је број државних повлачења хране које су објавиле савезне агенције за сигурност био на десетогодишњем максимуму, преноси Цоокинг Лигхт. Било је доста случајева где су свежи, здрави предмети постали потенцијално смртоносни због грешака или случајног загађења током производње: Скоро 20 милиона фунти говеђег меса је извађено са полица због епидемије Е. цоли, хиљаде одстрањених јаја због трагова салмонеле и национална упозорења заражене ћурке издата су непосредно пред Дан захвалности.
Сцотт Готтлиеб, тада комесар Управе за храну и лијекове, рекао је тада ЦНН-у да федерални агенти и здравствене агенције у свих 50 држава не пролазе у надгледању сигурности хране. Тврдио је да савезни истражитељи никада нису били бољи у својим пословима: "Мислим да проблем није у томе што нема више несигурне хране", рекао је Готтлиеб. "Мислим да се догађа да имамо бољу технологију него икад пре да повежемо избијања људске болести са уобичајеним патогеном."
Водећи стручњак се слаже: према Стевену Мандернацху, извршном директору Удружења званичника за храну и лекове, систем постаје све ефикаснији у проналажењу и најмањих несавршености. "Мислим да је индустрија сада више обучена више него икад, а званичницима су на располагању бољи научни ресурси", каже он. "На пример, нисмо схватили обим избијања производа. Сада смо свесни опсега, због алата који су недавно развијени, а који нам помажу да боље разумемо изазове и вероватноћу избијања."
ПОВЕЗАНО: ОВА БЕСПЛАТНА АПЛИКАЦИЈА ЋЕ вам помоћи да останете на врху повратка хране
Мандернацх објашњава да је Закон о модернизацији безбедности хране, који је првобитно усвојен 2010. године, у великој мери ступио на снагу у последњих 12 месеци, а многи произвођачи су морали да побољшају своје унутрашње системе у „највишем калибру“протокола о безбедности хране. "Технике које сада користимо, попут тестирања прехрамбених производа у стварним прехрамбеним производима … су толико супериорне него пре десет година", каже он. "Сада користимо ствари попут целог секвенце генома да повежемо стварну болест са стварним местом и стварном дотичном храном - пре три или четири године нисмо имали способност да добијемо тај коначни ниво сигурности".
Такође, повећала се количина тестирања. Мандернацх каже да су савезни агенти за сигурност и произвођачи почели чешће тестирати узорке и производне погоне, што би могло објаснити зашто се убија више епидемија. Иако повећано тестирање не решава сваки изазов.
Иако су нова технологија и бољи процеси довели истражитеље до вештина у проналажењу извора бактерија, постоји неколико болести које се преносе храном што изазива проблеме широм земље. "На нивоу ресторана и прехрамбених производа постоје повећани изазови у раду са норовирусом и хепатитисом А", каже Мандернацх. "Те вирусе је теже убити оне друге уобичајене бактерије са којима имамо посла … Традиционалне болести изазване бактеријама салмонеле или листерија лакше се убијају. Ове болести је много теже убити и санирати током епидемије."
ПОВЕЗАНО: ВАШ ВОДНИ КУПАЦ МОЖЕТЕ ДА СЕ НАРУЧИТЕ - ОВДЈЕ СУ НАЈБОЉИ НАЧИНИ ЧИСТАЊА
Највећи део одговорности за чување хране заправо лежи на рукама запослених у држави и локалној општини. Више од 70 одсто инспекција обављају државни званичници у име ФДА, по Мандернацху. "Морамо наставити да улажемо у локалне ресурсе," каже он. "Јавно здравство није секси … а влада то не доживљава као активност за добијање велике користи. Тешко је показати метрике за" Колико болести смо спречили радом који смо урадили?"
Мандернацх каже да се најважнији аспект побољшања сигурности хране у Сједињеним Државама заправо налази у рукама потрошача. Један од најбржих начина на који савезни истражитељи могу радити на окончању епидемије јесте ако погођени заиста посете здравствене раднике. "Ако [потрошачи] мисле да имају болест која се преноси храном, неопходно је да виде свог лекара", каже Мандернацх. "Чешће од тога, болест изазвана храном повезана је са гастроинтестиналним проблемима. То може произаћи из нечега што сте јели више од 24 сата или раније … могло би бити нешто озбиљније, због чега је важно да се то провери."
ПОВЕЗАНО: 5 ЧУВАЊА ХРАНЕ ПОГРЕШАВАЈУ ДА СЕ ПРИСЕЉУЈЕТЕ
Медицински радници могу да дају тестове који обавештавају пацијенте ако имају једно од 20 обољења која се преносе храном у року од сат времена - а пошто не постоји универзални третман за вишеструка обољења, Мандернацх каже да ћете имати већу шансу за скраћивање симптома ако потражите помоћ. И што је најважније, државни службеници ће вас контактирати ако тестирате позитивне болести на храну, како би спријечили могуће епидемије. "Схваћам да је тренутно пуно опозива, али ризик од повлачења може и вама нешто рећи", каже Мандернацх, позивајући се на постављену класу у сваком савезном обавештењу. "На пример, класа 1 подсећа на случајеве када су алергени у игри, и ако нико у вашој породици нема алергију на храну, онда можда нећете бити забринути или подсећање на опозив на основу патогена."
Апликација ФоодСафети.гов је увек актуална о тренутним епидемијама, а најбољи план деловања за оне који су чак и удаљени забринути је грешка на страни опреза. "Ако нисте сигурни да ли је производ покривен опозивом о опозиву, можете назвати компанију која га је направила", каже Мандернацх. "Ако имате било какве сумње, избаците је - најбоље је избећи да се ви и ваша породица не разболите."
